Les pancakes fondants de Martha Stewart

Depuis plus d’un mois, j’ai envie de partager avec vous cette recette de pancakes absolument GENIALE : Ils sont vraiment vraiment fondants, et très très faciles à faire !
Je l’ai trouvée sur le site de Martha Stewart (il y a une video, je vous conseille d’y jeter un coup d’oeil).
Vous verrez, c’est hyper rapide et le résultat est divin (et bluffant) !
Si vous avez envie de vous faire plaisir ou de faire plaisir à vos proches pour le petit déjeuner, c’est la recette qu’il vous faut !
Si vous faites vos pancakes dans une grande poêle (comme moi), c’est délicat d’avoir une forme parfaite, bien ronde… :p
Alors, si vous avez une petite poêle, n’hésitez pas à l’utiliser.

Ingrédients : (Pour 12 pancakes)
200g de farine
1 cs de sucre
1 sachet et demi de levure chimique
310g de lait
1 oeuf
30g de beurre
1 pincée de sel

Commencez par mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier puis mélangez.
Dans un autre récipient, faits fondre le beurre puis ajoutez-y le lait et l’oeuf et mélangez.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs au mélange lait/oeuf/beurre et mélangez avec une fourchette… mais sans trop insister (même s’il y a des grumeaux).
Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes, juste le temps que la couche de bulles se forme.

Préchauffez votre poêle 2 minutes avant d’y mettre la première louche de pâte pour qu’elle soit bien bien chaude.
Juste avant de commencer votre cuisson, ajoutez-y un tout petit morceau de beurre.
Si votre poêle n’accroche pas, vous pouvez faire sans.
Versez une louche de pâte dans la poêle et n’y touchez plus.
Lorsque c’est cuit d’un côté, retournez votre pancake pour qu’il cuise de l’autre.
La petite astuce pour que vos pancakes soient bien gonflés, c’est d’éviter de mélanger la pâte pour garder les petites bulles d’air et éviter que vos pancakes soient trop fins…
Servez ensuite avec des fraises, des myrtilles, du sirop d’érable…

Bon appétit !

Pancakes fondants de Martha Stewart

La recette de pancakes absolument géniale de Martha Stewart : ultra fondants, légers et faciles. Le secret : ne pas trop mélanger la pâte et laisser reposer 15 minutes avant cuisson.

4.88 avec 8 notes

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Repos de la pâte 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Américaine

Portions 12 pancakes

Calories 110 kcal

Equipment

• Poêle antiadhésive
• 2 saladiers

Ingrédients

  

• 200 g farine
• 1 cs sucre en poudre
• 1.5 sachets de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 310 g lait
• 1 œuf
• 30 g beurre fondu + un peu pour la cuisson

Instructions

 

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et sel.
• Dans un autre récipient, faites fondre le beurre puis ajoutez le lait et l’œuf. Mélangez.
• Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez à la fourchette SANS trop insister — même s’il reste des grumeaux, c’est normal et voulu. Laissez reposer 15 minutes jusqu’à ce qu’une couche de bulles se forme en surface.
• Préchauffez la poêle 2 minutes. Ajoutez un petit morceau de beurre. Versez une louche de pâte et n’y touchez plus. Retournez le pancake dès que des bulles apparaissent en surface et que les bords sont cuits (1-2 minutes de chaque côté).

Notes

Le secret des pancakes bien gonflés : ne JAMAIS trop mélanger la pâte (les grumeaux disparaissent à la cuisson) et laisser reposer 15 minutes. La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte. Pour des pancakes encore plus moelleux, remplacer le lait par du lait ribot (babeurre).