Petits poissons frits à la semoule
Les petits poissons frits à la semoule, c’est une recette toute simple que l’on aime retrouver sur les tables marocaines. Appelés luiset, ces petits poissons sont enrobés de semoule avant d’être plongés dans l’huile chaude.Ils deviennent alors bien dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant tendres à l’intérieur.
Ingrédients
- 500 g petits poissons (luiset ou eperlans)
- 100 g semoule fine
- 1 c. à soupe vinaigre
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café paprika
- 0,5 c. à café poivre
- huile pour la friture
Instructions
- Nettoyez les poissons, égouttez-les et séchez-les soigneusement. Assaisonnez avec le sel, le paprika, le poivre et le vinaigre, puis laissez mariner.
- Enrobez les poissons de semoule fine des deux côtés et retirez l’excédent.
- Faites chauffer l’huile et faites frire les poissons des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec des quartiers de citron.