Pizza Margherita
Une pizza margherita maison à la pâte longuement fermentée, façon four à bois, grâce à une plaque préchauffée pour un choc thermique.
Equipment
- robot pâtissier
- Plaques de four
Ingrédients
- 250 g farine T00 pour la pâte
- 0.5 tsp sel fin pour la pâte
- 4 g levure boulangère sèche ou 10g de levure fraîche
- 1 verre d'eau tiède
- 2 tbsp sauce tomate type Mutti, pour la garniture
- 10 g parmesan pour la garniture
- 0.5 boule de mozzarella pour la garniture
- Huile d'olive 1 filet
- Feuilles de basilic quelques-unes
Instructions
- Diluez la levure dans l'eau tiède (pas trop chaude, sinon la levure ne s'activera pas).
- Versez la farine dans le robot, ajoutez le sel, mélangez puis ajoutez le mélange eau/levure.
- Pétrissez 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
- Saupoudrez de farine un plan de travail, versez-y la pâte et travaillez-la légèrement pour obtenir une boule non collante.
- Mettez-la dans un saladier, couvrez et mettez au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, sortez la pâte 1 heure à l'avance, coupez-la en deux et formez 2 petites boules.
- Versez un peu de semoule fine dans un plateau et placez les boules dessus en les espaçant bien. Laissez lever au moins 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Préchauffez le four à 250°C en laissant les plaques à l'intérieur.
- Farinez le plan de travail, étalez la pâte d'abord avec les poings puis avec le bout des doigts, de l'intérieur vers l'extérieur.
- Étalez 1 à 2 cuillères de sauce tomate, râpez le parmesan par-dessus.
- Ajoutez la mozzarella coupée grossièrement avec les doigts et les feuilles de basilic. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Sortez une plaque chaude du four et déposez la pizza dessus. Enfournez aussitôt 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la deuxième pizza. Servez dès que c'est cuit.
Notes
Astuce pour des bords grillés : passez un coup de chalumeau sur la pizza à la sortie du four.