Pommes de terre à la chermoula
Des dés de pommes de terre cuits puis refroidis, enrobés d'une chermoula marocaine à l'ail, coriandre, persil et épices : un accompagnement facile, servi chaud ou froid.
Equipment
- Casserole
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre épluchées, en gros dés
- 1 petite poignée de coriandre hachée, pour la chermoula
- 1 petite poignée de persil plat haché, pour la chermoula
- 1 tsp gros sel pour la chermoula
- 1 tsp poivre pour la chermoula
- 1 tbsp paprika pour la chermoula
- 1 tbsp cumin pour la chermoula
- 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux, pour la chermoula
- 1 citron pressé, pour la chermoula
- 1 tbsp concentré de tomate pour la chermoula
- 4 tbsp huile d'olive pour la chermoula
Instructions
- Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés puis faites-les cuire à l'eau pendant 30 minutes environ (sans trop les cuire pour qu'elles restent fermes).
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la chermoula : hachez la coriandre et le persil.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux (ou râpez-les).
- Dans un bol, versez l'ail coupé en morceaux, le persil et la coriandre hachés.
- Ajoutez le paprika, le sel, le cumin et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive.
- Pressez le citron et ajoutez le jus. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez.
- Ajoutez la chermoula sur les pommes de terre cuites, égouttées et refroidies. Mélangez.
Notes
Le fait de refroidir les pommes de terre avant de les mélanger permet de les garder plus fermes. Cette salade peut se déguster chaude ou froide.