Pommes de terre duchesse
Un accompagnement gourmand à base de purée de pommes de terre, oeuf, crème et fromage, dressé à la poche à douille et doré au four.
Equipment
- Casserole
- Poche à douille cannelée
- Plaque de four
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 1 oeuf
- 4 tbsp crème liquide légère
- 20 g fromage râpé Edam ou Comté
- 1 pinch noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau salée froide et faites-les cuire pendant 15 minutes (ne partez pas d'une eau déjà chaude, sinon les bords cuiraient plus vite que l'intérieur).
- Retirez toute l'eau et pressez les pommes de terre pour obtenir une purée.
- Ajoutez l'oeuf, la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
- Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de pommes de terre.
- Remplissez une poche à douille garnie d'une douille cannelée et formez les pommes duchesse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Notes
Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au frais jusqu'au moment de les passer au four, ou les congeler avant cuisson.