Pommes de terre duchesse

Souvent quand j’ai du monde à la maison, je sais tout de suite quel plat je vais préparer…
Par contre, pour l’accompagnement, c’est là que ça se gâte !
Pourtant, il y a tellement de possibilités qui peuvent se décliner à l’infini.
Voici un exemple : les pommes de terre duchesse.
Vous pouvez les faire nature, avec des éclats de truffes pour plus de gourmandise, les parfumer aux herbes…
Et ça marche avec plusieurs plats !
Je les ai réalisé avec les rattes du Touquet, qui se tiennent très bien à la cuisson.
Ca vous tente ?

Ingrédients :
400g de pommes de terre
1 oeuf
4 cs de crème liquide légère
20g de fromage râpé (Edam ou Comté)
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Comment préparer ces pommes de terre duchesse ?

Epluchez les pommes de terres puis coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans une casserole d’eau salée froide et faites-les cuire pendant 15 minutes.
Il ne faut pas cuire les pommes de terre dans une eau préalablement chauffer parce que les bords cuiront plus vite que l’intérieur.

  
Retirez toute l’eau et pressez les pommes de terres pour obtenir une purée.
Ajoutez-y l’oeuf, la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de pommes de terre.
Remplissez une poche à douille garnie d’une douille cannelée, et formez les pommes duchesses sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé.

Vos pommes de terre duchesse sont prêtes à aller au four !

Enfournez vos plaques de pommes duchesse dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson, environ.
Il faut qu’elles soient bien dorées.

Vous pouvez bien évidemment préparer vos pommes de terre duchesse à l’avance, les conserver au frais jusqu’au moment de les passer au four.

Bon appétit !

Et si vous cherchez une autre idée d’accompagnement pour les fêtes, essayez ces légumes d’hiver rôtis au four.

Pommes de terre duchesse

Un accompagnement gourmand à base de purée de pommes de terre, oeuf, crème et fromage, dressé à la poche à douille et doré au four.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 160 kcal

Equipment

• Casserole
• Poche à douille cannelée
• Plaque de four

Ingrédients

  

• 400 g pommes de terre
• 1 oeuf
• 4 tbsp crème liquide légère
• 20 g fromage râpé Edam ou Comté
• 1 pinch noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre

Instructions

 

• Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole d’eau salée froide et faites-les cuire pendant 15 minutes (ne partez pas d’une eau déjà chaude, sinon les bords cuiraient plus vite que l’intérieur).
• Retirez toute l’eau et pressez les pommes de terre pour obtenir une purée.
• Ajoutez l’oeuf, la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
• Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de pommes de terre.
• Remplissez une poche à douille garnie d’une douille cannelée et formez les pommes duchesse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Notes

Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au frais jusqu’au moment de les passer au four, ou les congeler avant cuisson.

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