Poulet à la crème, épinards, champignons et tomates séchées
Une recette absolument DINGUE : escalopes de poulet poêlées avec une sauce crémeuse aux tomates séchées, champignons, épinards frais et parmesan. Facile et délicieux.
Equipment
- Poêle
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 1 cs huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées finement
- 2 échalotes émincées finement
- 90 g tomates séchées
- 6 champignons de Paris émincés en lamelles
- 10 cl crème liquide allégée
- 2 poignées de feuilles d'épinards frais
- 30 g parmesan râpé
- sel et poivre
Instructions
- Salez les escalopes des deux côtés. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites cuire les escalopes d'un côté puis de l'autre. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'ail et les échalotes. Ajoutez les tomates séchées et faites revenir. Ajoutez les champignons en lamelles et faites revenir.
- Réduisez le feu, ajoutez la crème et laissez mijoter en remuant. Assaisonnez. Ajoutez les épinards frais et laissez-les fondre dans la sauce. Râpez le parmesan et incorporez. Remettez les escalopes dans la poêle pour les réchauffer. Servez avec des pâtes ou du riz.
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Notes
Attention au sel si les tomates séchées sont déjà salées. La recette fonctionne aussi avec du saumon ou des crevettes à la place du poulet. Servir avec des pâtes fraîches ou du riz.