Poulet Mqualli, version rapide
Une version rapide du célèbre poulet Mqualli marocain à base de cuisses de poulet, sauce aux oignons confits, citron confit et olives violettes.
Equipment
- Faitout
- four
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet fermier coupées en deux
- 3 oignons hachés
- Huile d'olive 1 filet
- 1 tbsp coriandre hachée
- 0.5 tsp smen beurre rance
- 1 tbsp citron confit haché
- 50 g olives violettes
- 1 oignon râpé, pour la marinade
- 1 tsp gingembre pour la marinade
- 0.5 tsp curcuma pour la marinade
- 1 pinch poivre pour la marinade
- 0.5 tsp sel pour la marinade
- Huile d'olive 1 filet, pour la marinade
Instructions
- Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez l'oignon râpé, le gingembre, le curcuma, le poivre, le sel, la coriandre hachée et un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux et badigeonnez-les bien. Laissez mariner si vous avez le temps.
- Faites dorer le poulet dans un faitout avec un filet d'huile d'olive.
- Rincez le récipient avec un demi-verre d'eau, ajoutez-le et faites cuire le poulet 20 minutes à couvert.
- Mettez le poulet dans un plat et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, versez les oignons hachés dans la sauce restante. Ajoutez le smen et un verre d'eau, laissez confire à feu doux en mélangeant régulièrement pour que l'oignon n'attache pas.
- Ajoutez un autre verre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise et que les oignons soient fondants.
- En fin de cuisson, ajoutez le citron confit haché et les olives violettes.
- Sortez le poulet du four, dressez-le dans une assiette, nappez de la sauce aux olives et citron confit, ajoutez un peu de coriandre hachée et servez.
Notes
Habituellement préparé avec un poulet entier, ce Mqualli version rapide aux cuisses de poulet est tout aussi savoureux. Servez-le avec du pain maison et des salades marocaines.