Un de mes plats préférés dans la cuisine marocaine, c’est le poulet Mqualli !
Vous connaissez ?
Habituellement, il est préparé avec un poulet entier mais ici, je vous propose une version rapide avec des cuisses de poulet.
Vous verrez, c’est hyper facile et le rendu est tellement bon.
Vous êtes prêt pour faire voyager vos papilles ?
C’est parti, on va au Maroc avec ce Poulet Mqualli !
La recette en vidéo est disponible sur mon compte Instagram (pensez à vous y abonner si ce n’est pas encore fait)
Ingrédients : (Pour 2-3 personnes)
2 cuisses de poulet
3 oignons
1 filet d’huile d’olive
1 cs de coriandre hachée
1/2cc de smen (beurre rance)
1 cs de citron confit haché
50g d’olives violettes
Pour la marinade :
1 oignon
1 cc de gingembre
1/2 cc de curcuma
1 pointe de poivre
1/2 cc de sel
1 filet d’huile d’olive
Comment faire ce poulet mqualli ?
Commencez par préparer la marinade.
Dans un saladier, mélangez l’oignon râpé, le gingembre, le curcuma, le poivre, le sel, la coriandre hachée et un filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y les deux cuisses de poulet fermier coupées en deux et badigeonnez-les bien.
Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser mariner un peu sinon, faites-les aussitôt dorer dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
Rincez le récipient avec un demi verre d’eau, ajoutez-la et faites cuire votre poulet 20 minutes à couvert.
Mettez ensuite votre poulet dans un plat puis enfournez-le à 180°C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps-la, versez 3 oignons hachés dans votre sauce.
Ajoutez-y le smen, un verre d’eau et laissez-la confire à feux doux.
Mélangez régulièrement pour que l’oignon n’attache pas au fond.
Ajoutez un autre verre d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise et que les oignons soient fondants.
En fin de cuisson, ajoutez le citron confit haché et les olives violettes.
Pour le dressage, sortez votre poulet mqualli du four et mettez-le dans une assiette.
Ajoutez par dessus la sauce aux olives et au citron confit, un peu de coriandre hachée et vous pouvez le servir !
Cette recette de poulet Mqualli est facile et vous verrez, le rendu est incroyable.
Vous pouvez servir votre poulet mqualli avec du pain maison (la recette est ici) et plein de salades marocaines que vous pouvez choisir parmi celles-là.
Poulet Mqualli, version rapide
Equipment
- Faitout
- four
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet fermier coupées en deux
- 3 oignons hachés
- Huile d’olive 1 filet
- 1 tbsp coriandre hachée
- 0.5 tsp smen beurre rance
- 1 tbsp citron confit haché
- 50 g olives violettes
- 1 oignon râpé, pour la marinade
- 1 tsp gingembre pour la marinade
- 0.5 tsp curcuma pour la marinade
- 1 pinch poivre pour la marinade
- 0.5 tsp sel pour la marinade
- Huile d’olive 1 filet, pour la marinade
Instructions
- Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez l’oignon râpé, le gingembre, le curcuma, le poivre, le sel, la coriandre hachée et un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux et badigeonnez-les bien. Laissez mariner si vous avez le temps.
- Faites dorer le poulet dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
- Rincez le récipient avec un demi-verre d’eau, ajoutez-le et faites cuire le poulet 20 minutes à couvert.
- Mettez le poulet dans un plat et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, versez les oignons hachés dans la sauce restante. Ajoutez le smen et un verre d’eau, laissez confire à feu doux en mélangeant régulièrement pour que l’oignon n’attache pas.
- Ajoutez un autre verre d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise et que les oignons soient fondants.
- En fin de cuisson, ajoutez le citron confit haché et les olives violettes.
- Sortez le poulet du four, dressez-le dans une assiette, nappez de la sauce aux olives et citron confit, ajoutez un peu de coriandre hachée et servez.
ça fait trop envie j’adore cette cuisine
Je ne connaissais pas cette recette sous ce nom, c’est un régal!
Bonne semaine!
Palmira