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Rghayef dial l’feran, littéralement rghayef du four

Rghayef dial l'feran (rghayef du four)

Les rghayef dial l'feran, littéralement « crêpes cuites au four » : une version salée des msemens, farcie aux tomates, aux oignons et au poivron rouge. Une recette marocaine facile, expliquée pas à pas, parfaite pour un repas servi avec le thé à la menthe
5 avec 3 notes
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 25 minutes
Repos 10 minutes
Temps total 2 heures
Type de plat Apéritif, Petit déjeuner
Cuisine Marocaine
Portions 7 pièces
Calories 150 kcal

Equipment

  • four
  • Poêle
  • Saladier

Ingrédients
  

  • 1 verre à thé semoule fine 1 verre à thé = environ 120 ml
  • 1 verre à thé farine
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café levure boulangère sèche
  • eau tiède un petit peu, à ajouter progressivement
  • huile de tournesol pour huiler la pâte et les mains

Farce :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 c. à soupe persil et coriandre hachés
  • 2 c. à soupe sauce piquante à doser selon vos goûts
  • 1 filet huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Faites cuire le poivron au four pendant 40 minutes. Retirez la peau et les pépins, mixez puis réservez.
  • Coupez l'oignon en tout petits dés et mettez-les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Épluchez les tomates, retirez les pépins, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les dans la poêle et mélangez.
  • Ajoutez le poivron mixé, le persil et la coriandre, la sauce piquante, le sel et le poivre.
  • Mélangez et laissez cuire une vingtaine de minutes : la sauce ne doit plus contenir d'eau pour ne pas mouiller la pâte. Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un saladier, versez la semoule fine, la farine, le sel et la levure boulangère, puis mélangez.
  • Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une boule élastique. Huilez le dessus de la pâte avec de l'huile de tournesol.
  • Divisez la pâte en 7 petites boules, couvrez-les pour que la surface ne durcisse pas et laissez reposer 10 minutes.
  • Prenez les boules une à une et étalez-les sur le plan de travail avec les doigts, mains préalablement huilées.
  • Déposez un peu de farce au milieu et légèrement sur les côtés, puis repliez les bords de la pâte sur eux-mêmes. Répétez avec les boules suivantes.
  • Préchauffez le four à 180°C. Aplatissez légèrement chaque rghayef et placez-les sur une plaque légèrement huilée.
  • Enfournez pendant 20 à 25 minutes : la pâte doit dorer. Servez aussitôt.

Video

Rghayef dial l'feran, petits pains farcis aux oignons, tomates et basilic (TROP BONS !)

Notes

Pour les garder frais, vous pouvez congeler les rghayef aplatis avant cuisson et les enfourner au dernier moment.
Le verre à thé correspond à environ 120 ml.