Sablés aux noisettes et au chocolat
Des petits sablés fondants à la poudre de noisettes, pochés à la douille cannelée et trempés dans le chocolat noir. Parfaits pour les fêtes, avec un thé ou un café.
Equipment
- Poche à douille + douille cannelée
- Batteur électrique
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 160 g beurre très mou mais pas fondu
- 60 g sucre glace tamisé
- 1 blanc d'œuf
- 90 g poudre de noisettes
- 150 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 cc extrait de vanille ou vanille en poudre
- 100 g chocolat noir pour tremper les sablés
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le beurre très mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le blanc d'œuf et mélangez.
- Incorporez la poudre de noisettes, la farine, le sel et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée. Pochez les sablés sur une plaque chemisée en formant des rosaces ou des bâtonnets. Enfournez 20 minutes jusqu'à légère coloration.
- Laissez refroidir complètement sur une grille — ne pas toucher tant qu'ils sont chauds, ils sont très fragiles.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez la base de chaque sablé dans le chocolat fondu. Posez sur papier sulfurisé et laissez figer à température ambiante ou 10 minutes au réfrigérateur.
Notes
Le beurre doit être très mou (pommade) mais surtout pas fondu — c'est la clé d'une pâte qui se poche bien et de sablés qui gardent leur forme. Se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les fêtes, saupoudrez de billes dorées ou d'éclats de noisettes avant que le chocolat ne fige.