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Salade César allégée

Une salade César plus légère, mais toujours aussi gourmande.Ici, on garde tout ce qu’on aime : le crémeux, le croustillant, le goût… mais avec une version plus équilibrée et riche en protéines.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 280 kcal

Ingrédients
  

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 laitue romaine
  • 1 oeuf dur
  • 6 filets anchois

Pour la sauce

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à café moutarde
  • 3 filets anchois
  • 2 c. à soupe parmesan râpé
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 c. à soupe eau
  • 1 oeuf dur

Pour les croutons

  • 1 tranche pain complet
  • 1 filet huile d'olive

Instructions
 

  • Griller le poulet à la poêle avec sel et poivre, puis couper en morceaux.
  • Mixer : jaune d’œuf, œuf dur, 3 filets d’anchois, parmesan, citron, moutarde, huile d’olive et eau jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
  • Préparer les croûtons à l’air fryer (ou au four) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Couper la laitue, ajouter le poulet, les croûtons, les copeaux de parmesan, des morceaux d’œufs durs et la sauce.