Salade d'aubergines, roquette et graines de sésame
Une salade express avec des aubergines cuites au micro-ondes, de la roquette, du poivron et des graines de sésame. Prête en quelques minutes pour un repas léger et savoureux.
Equipment
- Micro-ondes ou poêle
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 poignées roquette
- 1/2 poivron rouge
- jus d'1/2 citron jaune
- 1 cs graines de sésame
- 2 cs huile de tournesol
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en morceaux. Mettez-les sur une assiette et faites-les pré-cuire au micro-ondes 5-8 minutes. Ou faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
- Coupez le poivron en lamelles. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Disposez la roquette dans un saladier. Ajoutez les aubergines cuites, le poivron. Versez la vinaigrette, parsemez de graines de sésame. Mélangez et servez immédiatement. Bon appétit !
Notes
La cuisson au micro-ondes permet de préparer cette salade en un temps record. Les graines de sésame apportent un croquant et une saveur de noisette très agréables.