Salade d’aubergines, roquette et graines de sésame

Salade d’aubergines à tomber !
Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous une recette express, quand vous n’avez plus grand chose au frigo… à part des aubergines, de la roquette et un petit bout de poivron !
C’est une salade très facile à faire et qui sera prête en un rien de temps.

 Ingrédient :
2 aubergines
2 poignées de roquette
1/2 poivron rouge
le jus d’1/2 citron jaune
1 cs de graines de sésame
2 cs d’huile de tournesol
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Comment préparer cette salade d’aubergines ?

Coupez les aubergines en morceaux.

Mettez-les sur une assiette puis faites-les pré-cuire au micro-ondes 5 minutes.

Versez ensuite l’huile dans une poêle et faites revenir les aubergines précuites pendant 10 minutes.

Pendant ce temps-là, hachez le poivron finement.
Dans une assiette, versez la roquette. 
Ajoutez par dessus les aubergines cuites, les morceaux de poivron et le jus de citron.
Ajoutez ensuite les graines de sésame, le sel et le poivre et mélangez.
Si vous avez du basilic frais sous la main, vous pouvez aussi en ajoutez.
Servez aussitôt !

Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée avec des aubergines, essayez celle-ci.

Salade d’aubergines, roquette et graines de sésame

Une salade express avec des aubergines cuites au micro-ondes, de la roquette, du poivron et des graines de sésame. Prête en quelques minutes pour un repas léger et savoureux.

5 avec 3 notes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Recettes rapides, Salade

Cuisine Thaïlandaise

Portions 2 personnes

Calories 175 kcal

Equipment

• Micro-ondes ou poêle

Ingrédients

  

• 2 aubergines
• 2 poignées roquette
• 1/2 poivron rouge
• jus d’1/2 citron jaune
• 1 cs graines de sésame
• 2 cs huile de tournesol
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Instructions

 

• Coupez les aubergines en morceaux. Mettez-les sur une assiette et faites-les pré-cuire au micro-ondes 5-8 minutes. Ou faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
• Coupez le poivron en lamelles. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Disposez la roquette dans un saladier. Ajoutez les aubergines cuites, le poivron. Versez la vinaigrette, parsemez de graines de sésame. Mélangez et servez immédiatement. Bon appétit !

Notes

La cuisson au micro-ondes permet de préparer cette salade en un temps record. Les graines de sésame apportent un croquant et une saveur de noisette très agréables.