Salade de carottes au houmous
Des carottes fines pochées, dressées sur un lit de houmous et nappées d'une sauce tahini-citron, garnies de pignons de pin torréfiés et coriandre fraîche.
Equipment
- Casserole
- Poêle
Ingrédients
- 300 g carottes fines, épluchées, coupées en deux
- 3 tbsp houmous
- 1 poignée de pignons de pin torréfiés
- 1 poignée de coriandre hachée
- 4 tbsp tahini pour la sauce
- 0.5 citron pressé, pour la sauce
- 1 pinch sel pour la sauce
- Eau un peu, pour la sauce
- Poivre du moulin
Instructions
- Épluchez les carottes fines puis coupez-les en deux.
- Faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les carottes pour 5 minutes de cuisson.
- Préparez un saladier d'eau très froide avec des glaçons. Retirez les carottes de la casserole et plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et les garder fermes.
- Égouttez les carottes.
- Étalez le houmous sur l'assiette de dressage.
- Ajoutez les carottes par-dessus.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce (tahini, citron, sel, un peu d'eau) puis versez-la sur l'assiette.
- Faites dorer les pignons de pin quelques minutes à la poêle, puis ajoutez-les sur la salade.
- Ajoutez la coriandre hachée et du poivre du moulin. Servez.