Salade de fenouil, roquette, grenade, orange et avocat
Une salade vitaminée et croquante : fenouil émincé finement, roquette, grenade, suprêmes d'orange et avocat avec une vinaigrette huile d'olive et jus d'orange. Parfaite en entrée légère.
Equipment
- Mandoline ou couteau
Ingrédients
- 1 gros bulbe de fenouil émincé très finement
- 1 grosse poignée de roquette rincée et essorée
- 1 avocat mûr en tranches
- 1 orange en suprêmes
- 1 grosse poignée de graines de grenade
Pour la vinaigrette
- huile d'olive un gros filet
- 1 cs jus d'orange
- 1 pincée de fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Rincez et essorez la roquette. Émincez le fenouil très finement à la mandoline ou au couteau (retirer la base et les parties dures). Pelez l'orange et prélevez les suprêmes. Coupez l'avocat en tranches.
- Dans un saladier, déposez la roquette, le fenouil émincé, les suprêmes d'orange, les tranches d'avocat et les graines de grenade.
- Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus d'orange, la fleur de sel et le poivre. Versez sur la salade juste avant de servir.
Notes
Le fenouil doit être émincé très finement — une mandoline donne le meilleur résultat. Assaisonner juste avant de servir pour éviter que l'avocat noircisse et la roquette ne flétrisse. Idéale pour les menus de Noël ou fêtes.