Saumon à la pâte de miso, en basse température
Un saumon fondant à souhait, mariné à la pâte de miso, gingembre et sauce soja sucrée, cuit tout en douceur en basse température au four.
Equipment
- Plat allant au four
- Film alimentaire résistant à la chaleur
Ingrédients
- 3 pavés de saumon
- 0.5 tsp pâte de miso
- 0.25 tsp gingembre
- 2 tsp sauce soja sucrée
- 0.5 citron vert pressé
- 1 oignon vert en morceaux
- Citron vert pour la déco
Instructions
- Dans un petit bol, mettez la pâte de miso et le gingembre.
- Ajoutez la sauce soja sucrée et le citron vert pressé, mélangez.
- Mettez les pavés de saumon dans un plat allant au four puis badigeonnez-les de marinade de tous les côtés.
- Couvrez avec un film alimentaire supportant la chaleur et laissez mariner pendant 15 minutes minimum.
- Enfournez 30 minutes à 70°C avec le film cellophane, pour une cuisson douce et fondante.
- À la sortie du four, ajoutez les tiges d'oignon vert en morceaux et du citron vert. Servez aussitôt.
Notes
Le secret de ce saumon très fondant est la cuisson à basse température. Vous pouvez décliner la marinade à l'infini selon vos envies.