Scones aux raisins secs
Des scones aux raisins secs peu sucrés — parfaits à tartiner comme on veut. Farine, beurre très froid, lait citronné et raisins secs. Recette classique testée et approuvée.
Equipment
- four
- Emporte-pièce rond
Ingrédients
- 260 g farine
- 50 g beurre non salé très froid, coupé en dés
- 150 g lait froid
- 1 cs jus de citron
- 3 cc sucre
- 1 cs levure chimique
- 0.5 cc bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de raisins secs
- 1 œuf battu pour la dorure
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le lait froid avec le jus de citron et laissez reposer 5 minutes (fait du "lait ribot"). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le beurre très froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à texture sableuse.
- Ajoutez le lait citronné et les raisins secs. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Étalez sur 2-3 cm d'épaisseur. Découpez des disques. Badigeonnez d'œuf battu.
- Enfournez 12-15 minutes jusqu'à dorure. Servez tièdes avec de la confiture et de la crème fraîche.
Notes
Le secret des scones : ne pas trop travailler la pâte et utiliser du beurre très froid. Le lait citronné remplace le babeurre (buttermilk). Se servent tièdes à la sortie du four. Peu sucrés pour pouvoir les tartiner selon les envies.