Sellou healthy version saine
Le sellou marocain du Ramadan en version saine : farine grillée, amandes torréfiées au four (non frites), graines de sésame, miel et épices. Moins gras que la version traditionnelle, tout aussi délicieux.
Equipment
- four
- Poêle
- blender
Ingrédients
- 100 g graines de sésame
- 100 g amandes entières
- 100 g farine
- 1 cs anis vert
- 0.5 cc cannelle en poudre
- 2 cs huile de sésame
- 2 cs miel
- 1 pincée de sel
- 1 grain de gomme arabique facultatif
Instructions
- Torréfiez les amandes au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites griller la farine dans une poêle en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Faites de même avec les graines de sésame.
- Dans le blender, mixez les amandes torréfiées. Ajoutez 1/3 des graines de sésame et mixez encore. Mettez dans un saladier avec le reste des graines de sésame entières, la farine grillée, l'anis vert, la cannelle et le sel.
- Ajoutez l'huile de sésame et le miel. Mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une texture qui se tient. Ajustez avec du miel si trop sec. Formez des boules ou servez dans un bol.
Video
Notes
La torréfaction de la farine à la poêle est essentielle — elle doit être bien dorée pour développer son goût de noisette caractéristique. La version traditionnelle utilise des amandes frites dans l'huile et du beurre smen — cette version torréfiée au four est plus légère. Se conserve 2 semaines dans une boîte hermétique.