Le début du mois de Ramadan approche à grands pas.
Sellou, c’est une des gourmandises de Ramadan.
C’est un mélange de farine grillée, d’amandes, de graines de sésame, de miel et plein d’autres choses…
Il y a quelques années, je vous avez proposé la recette traditionnelle, que vous pouvez retrouver ici.
Cette année, j’ai décidé de faire une version plus healthy en remplaçant les amandes frites par des amandes torréfiées au four…
Bref, un sellou sain… et le rendu est juste DINGUE !
Ingrédients : (pour une petite assiette)
100g de graines de sésame
100g d’amandes
100g de farine
1 cs d’anis vert
1/2 cc de cannelle en poudre
2 cs d’huile de sésame
2 cs de miel
1 pincée de sel
1 grain de gomme arabique (facultatif)
Torréfiez les amandes pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps-là, faites griller la farine dans une poêle en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée puis, mettez-la dans un saladier.
Faites de même avec les graines de sésame.
Versez 1/3 dans le saladier et mixez les 2/3 restant jusqu’à obtenir une pâte.
Récupérez les amandes torréfiées et mixez-les grossièrement.
Versez 1/3 des amandes concassées dans le saladier et mixez les 2/3 restant jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez dans le saladier l’anis vert en poudre, la cannelle, le sel et la gomme arabique.
Ajoutez ensuite le miel et l’huile de sésame.
Mélangez puis dressez sellou dans un assiette.
Bon appétit !
Sellou healthy version saine
Equipment
- four
- Poêle
- blender
Ingrédients
- 100 g graines de sésame
- 100 g amandes entières
- 100 g farine
- 1 cs anis vert
- 0.5 cc cannelle en poudre
- 2 cs huile de sésame
- 2 cs miel
- 1 pincée de sel
- 1 grain de gomme arabique facultatif
Instructions
- Torréfiez les amandes au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites griller la farine dans une poêle en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Faites de même avec les graines de sésame.
- Dans le blender, mixez les amandes torréfiées. Ajoutez 1/3 des graines de sésame et mixez encore. Mettez dans un saladier avec le reste des graines de sésame entières, la farine grillée, l’anis vert, la cannelle et le sel.
- Ajoutez l’huile de sésame et le miel. Mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une texture qui se tient. Ajustez avec du miel si trop sec. Formez des boules ou servez dans un bol.