Sfenj, les beignets de mon enfance

Des beignets marocains traditionnels à base d'une pâte 100% vegan, sans oeufs ni lait, frits jusqu'à devenir dorés et alvéolés.

4.86 avec 7 notes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Temps total 1 45

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Marocaine

Portions 10 sfenj

Calories 140 kcal

Mélangez la levure boulangère sèche et l'eau tiède (110g).
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre et une pincée de sel, mélangez.
Ajoutez le mélange levure/eau et pétrissez (comptez 10 à 15 minutes).
Ajoutez de l'eau froide petit à petit (environ 30g) pour obtenir une pâte très élastique et collante.
Ajoutez le vinaigre d'alcool et pétrissez à nouveau, jusqu'à obtenir une pâte très lisse et toujours collante.
Couvrez le bol et laissez lever 1 heure à l'abri des courants d'air.
Dégazez la pâte à sfenj puis mettez-la de côté le temps de préparer l'huile de friture.
Faites chauffer la poêle 1 minute sans rien dedans puis ajoutez l'huile (cela évite de brûler l'huile).
Huilez vos mains, prenez un peu de pâte à sfenj, formez une boule, faites un trou au centre et faites-la frire dans le bain de friture.

Le vinaigre d'alcool (un vinaigre blanc classique convient) aide à la fermentation de la pâte.