Sfenj, les beignets de mon enfance

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Sfenj, des petits beignets frits qui me rappellent toute mon enfance !
Ils sont faits un base d’une pâte sans oeufs ni lait et le rendu est IN-CRO-YABLE.
Testez, vous ne serez pas déçus !

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Ingrédients :
230g de farine
8g de levure boulangère sèche
1 pincée de sel
1 cc de sucre
1 cc de vinaigre d’alcool
110g d’eau tiède + 30g
Huile de friture

Commencez par mélanger la levure boulangère sèche et l’eau.

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Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre et une pincée de sel puis mélangez.

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Ajoutez par dessus le mélange levure/eau.
Pétrissez (ça prend 10-15 minutes facilement).

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Ajoutez de l’eau froide petit à petit (environ 30g) pour avoir une pâte très élastique et collante.

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Ajoutez le vinaigre d’alcool et pétrissez à nouveau.

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Il faut obtenir une pâte très lisse et toujours collante.
Couvrez le bol et laissez lever 1 heure à l’abri des courants d’air.

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Dégazer la pâte puis mettez-la de côté le temps de préparer l’huile de friture.

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Faites chauffer la poêle 1 minute sans rien dedans puis ajoutez-y l’huile (ça permet d’éviter de brûler l’huile).

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Huilez vos mains, prenez un peu de pâte, formez une boule, faites un trou au centre et faites la frire dans de bain de friture.

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Bon appétit !

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