Soupe chinoise — poissons, crevettes et vermicelles
La soupe chinoise marocaine du Ramadan : poisson, dinde, crevettes et vermicelles de Chine dans un bouillon parfumé à la sauce soja et coriandre. Simple, nourrissante et délicieuse.
Equipment
- Grande casserole
Ingrédients
- 250 g morceaux de poisson sans arêtes
- 100 g escalope de dinde coupée en morceaux
- 150 g crevettes roses décortiquées
- 1 paquet de vermicelles de Chine trempés dans l'eau chaude
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 cs sauce soja
- 1 cs sauce poisson (nuoc-mâm)
- 1 cs huile d'olive
- sel et poivre
- persil et coriandre frais hachés
Instructions
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les morceaux de poisson et de dinde. Faites dorer quelques minutes. Couvrez de 1,5L d'eau, ajoutez sauce soja, sauce poisson, sel et poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les crevettes et les vermicelles égouttés. Cuisez encore 5 minutes. Parsemez de persil et coriandre. Servez chaud.
Video
Notes
Recette classique du Ramadan au Maroc, surnommée 'soupe chinoise' pour les vermicelles de Chine. Les vermicelles doivent être trempés dans l'eau chaude avant d'être ajoutés — ils finissent de cuire dans le bouillon sans le rendre trop épais.