Soupe de crevettes aux carottes
La fameuse soupe de crevettes aux carottes de Lisbonne : crevettes entières, carottes, pommes de terre, oignons et laurier. Hyper facile, hyper bonne : elle fait l'unanimité à chaque fois.
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 250 g crevettes entières
- 5 carottes lavées et coupées grossièrement
- 2 oignons épluchés et coupés
- 2 petites pommes de terre épluchées et coupées
- 1 grande feuille de laurier
- sel et poivre
Pour la finition
- crème liquide un filet, optionnel
- ciboulette ou persil haché pour décorer
Instructions
- Lavez bien les carottes et coupez-les grossièrement. Mettez dans une cocotte avec les oignons, les pommes de terre, les crevettes entières (avec leur tête et carapace — elles donnent tout le goût) et la feuille de laurier. Couvrez d'eau. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter 20-25 minutes. Retirez la feuille de laurier. Mixez finement. Passez au chinois si vous souhaitez une texture très lisse. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec un filet de crème et de la ciboulette.
Notes
Le secret : cuire les crevettes entières (avec tête et carapace) pour extraire tout le goût. Le passage au chinois donne une texture ultra lisse. Peut se préparer à l'avance et réchauffer. Succès garanti à chaque dîner.