Soupe froide de brocoli au basilic et aux noisettes
Une soupe froide de brocoli comme un gaspacho : brocoli, oignon, ail, cream cheese, crème et basilic mixés, servie froide avec des noisettes torréfiées. Très facile et tellement bonne.
Equipment
- Poêle ou casserole
- blender
Ingrédients
- 1 brocoli coupé en fleurettes
- 1 oignon épluché et coupé grossièrement
- 1 gousse d'ail
- 1 cs cream cheese
- 5 cl crème liquide
- 1 grosse poignée de basilic frais
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- sel et poivre
- huile d'olive un filet
Instructions
- Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les grossièrement. Faites revenir le brocoli, l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à tendreté.
- Versez dans le blender avec le cream cheese, la crème et le basilic frais. Mixez finement. Laissez refroidir puis réfrigérez 3-4 heures minimum.
- Servez bien froid dans des bols avec les noisettes torréfiées par-dessus et un filet d'huile d'olive.
Notes
La soupe doit être bien froide pour être appréciée — préparez-la la veille. Le cream cheese apporte de l'onctuosité sans alourdir. Les noisettes torréfiées sont le topping essentiel qui apporte croquant et saveur.