Soupe froide de courgettes et fenouil au basilic
Une soupe froide DINGUE : courgettes et fenouil cuits, mixés avec du basilic frais et de la crème, servie froide avec une courgette marinée et du fromage de chèvre. Facile et ultra gourmande.
Equipment
- blender
- Poêle
Ingrédients
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 2 oignons épluchés et émincés
- 1 fenouil coupé grossièrement
- 1 gousse d'ail
- 10 cl crème liquide
- 1 grosse poignée de basilic frais
- huile d'olive un filet
- sel et poivre
Pour servir
- 1 courgette en fines rondelles marinées à l'huile d'olive et sel
- 100 g fromage de chèvre frais émietté
Instructions
- Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les courgettes et le fenouil. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.
- Versez dans le blender avec la crème et le basilic frais. Mixez finement. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3-4 heures.
- Servez bien froide avec les rondelles de courgette marinées à l'huile d'olive et le fromage de chèvre émietté par-dessus.
Notes
Si vous n'avez jamais testé les soupes froides, celle-ci est parfaite pour commencer ! Le fenouil apporte une touche anisée très agréable. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.