Vous avez peut être vu passer cette recette de soupe froide sur mon compte Instagram…
Je vous propose une idée facile, saine et HYPER gourmande pour l’été : une soupe froide de courgettes et fenouil au basilic.
C’est DINGUE !!
Si vous n’avez pas encore testé les soupes froides, vous loupez un truc de fou !
Celle-ci marche particulièrement bien.
Ingrédients :
2 courgettes
2 oignons
1 fenouil
1 gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive
1 grosse poignée de feuilles de basilic frais
10cl de crème liquide
Pour servir :
1 courgette
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sel
100g de fromage de chèvre frais
Épluchez les courgettes, les oignons et la gousse d’ail et coupez-les grossièrement.
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les courgettes, les oignons, la gousse d’ail et le fenouil coupé également en morceaux.
Lorsque les légumes commencent à dorer, versez par dessus l’eau (ou du bouillon) jusqu’à la moitié des légumes.
Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Versez ensuite le tout dans votre blender.
Ajoutez-y le basilic frais, la crème liquide, le sel et mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Mettez au frais au moins 4 heures avant de servir.
Coupez la courgette restante en petits cubes puis faites-la revenir 3-4 minutes dans un filet d’huile d’olive.
Attention, ne la laissez pas trop longtemps pour qu’elle ne se transforme pas en purée.
L’idée ici est de garder le croquant pour apporter de la texture à la dégustation de cette soupe froide.
Lorsque la soupe est bien froide, servez-la avec les courgettes saisies et une quenelle de fromage de chèvre frais.
Vous pouvez rectifier l’assaisonnement de votre soupe froide de courgettes et de fenouil avec du sel et du poivre et décorez avec quelques feuilles de basilic.
Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée de soupe froide, celle-ci devrait vous plaire…ou peut-être celle-là !
Soupe froide de courgettes et fenouil au basilic
Equipment
- blender
- Poêle
Ingrédients
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 2 oignons épluchés et émincés
- 1 fenouil coupé grossièrement
- 1 gousse d’ail
- 10 cl crème liquide
- 1 grosse poignée de basilic frais
- huile d’olive un filet
- sel et poivre
Pour servir
- 1 courgette en fines rondelles marinées à l’huile d’olive et sel
- 100 g fromage de chèvre frais émietté
Instructions
- Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les courgettes et le fenouil. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.
- Versez dans le blender avec la crème et le basilic frais. Mixez finement. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3-4 heures.
- Servez bien froide avec les rondelles de courgette marinées à l’huile d’olive et le fromage de chèvre émietté par-dessus.