Tahiné maison — purée de sésame
Faire son tahiné maison en 5 minutes : graines de sésame torréfiées et mixées longuement avec de l'huile neutre. Beaucoup moins cher que du commerce et ultra simple. Indispensable pour le houmous et les falafels.
Equipment
- Poêle
- Blender puissant
Ingrédients
- 250 g graines de sésame
- 2 cs huile neutre tournesol ou pépins de raisin
- 1 pincée de sel optionnel
Instructions
- Dans une poêle sèche à feu moyen, torréfiez les graines de sésame en remuant constamment jusqu'à légère dorure et odeur noisettée. Attention : elles brûlent vite. Laissez refroidir.
- Versez les graines refroidies dans le blender. Mixez longuement (3-5 minutes) en raclant les bords régulièrement. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l'huile progressivement. Mixez encore jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Conservez dans un pot hermétique au réfrigérateur.
Notes
Un blender puissant est préférable — un robot ordinaire donnera un tahiné plus granuleux. La torréfaction légère est importante pour le goût. Se conserve 2-3 semaines au réfrigérateur. L'huile peut se séparer — il suffit de mélanger avant utilisation.