Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots
Un des tajines marocains préférés de Salma : agneau mijoté aux pruneaux et abricots secs, cannelle et miel. Un voyage des papilles sucré-salé inoubliable.
Equipment
- Tajine ou cocotte
Ingrédients
- 500 g viande d'agneau en morceaux
- 2 oignons émincés
- 100 g pruneaux secs
- 60 g abricots secs
- 1 cs miel
- 1 cc cannelle en poudre
- 0.5 cc gingembre moulu
- 0.5 cc curcuma
- 1 cc sel
- 0.5 cc poivre
- huile d'olive un filet
- amandes grillées pour décorer, optionnel
- graines de sésame pour décorer, optionnel
Instructions
- Dans la cocotte, faites revenir les oignons avec la viande et un filet d'huile d'olive. Ajoutez le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Faites dorer quelques minutes.
- Couvrez d'eau à mi-hauteur. Laissez mijoter à feu moyen 40-45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
- Ajoutez les pruneaux, les abricots et le miel. Laissez mijoter encore 15 minutes à découvert pour réduire et caraméliser légèrement la sauce. Décorez d'amandes grillées et graines de sésame. Servez avec du couscous ou du pain marocain.
Notes
C'est un plat en sauce — ne pas oublier d'ajouter suffisamment d'eau pour avoir une belle sauce. Les pruneaux et abricots se rajoutent en fin de cuisson pour ne pas se désintégrer. Délicieux avec du couscous ou servi dans le tajine avec du pain marocain.