Voilà une recette que j’ai envie de partager avec vous depuis des lustres : le tajine de pruneaux.
Recette marocaine par excellente, c’est l’un de mes plats préférés.
On le ne voit pas vraiment, mais ce plat est un plat en sauce.
Et je me rends compte au moment de publier cet article que je n’avais pas encore mis la sauce quand j’ai pris en photo le plat.
Vous ne m’en voudrez pas, hein !
En vrai, ce plat est très simple à faire et c’est un voyage des papilles !
Vous pouvez le préparer dans le plat du tajine mais ça marche très bien aussi en cocotte !
Ingrédients :
500g de viande d’agneau en morceaux
2 oignons
100 g de pruneaux secs
60g d’abricots secs
1 filet d’huile d’olive
1 filet d’huile de table
1/2 cc de poivre
1/2 cc de gingembre moulu
1 pointe de safran colorant
2 cs de sucre semoule
1 cc de beurre
1/2 cc de cannelle
3 pistils de safran pur
1 gousse d’ail écrasée
1 cs de graines de sésame
50 g d’amandes mondées et frites
Sel
Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
Dans une cocotte, versez les huiles, les oignons hachés, les épices, le sel, l’ail écrasé et faites y revenir les morceaux de viandes de tous les côtés.
Ajouter un 3/4 de litre d’eau, couvrez et laissez mijoter une quarantaine de minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Récupérer un peu de sauce et mettez-la dans une casserole.
Elle sera utilisée pour y faire confire les pruneaux et les abricots secs mais pensez à garder un peu de sauce pour servir.
Faites pocher les abricots secs et les pruneaux puis égouttez-les.
Mettez-les dans la casserole avec la sauce récupérée sur feu doux.
Ajoutez le sucre, la cannelle et le beurre.
Laissez confire pendant environ 10 minutes en remuant délicatement pour que les pruneaux et les abricots secs restent entiers.
Servez le tajine aux pruneaux et aux abricots secs chaud et décorer avec les amandes frites et les graines de sésame.
Et pour la version vidéo :
Bon appétit !
Tajine d’agneau aux pruneaux et abricots
Equipment
- Tajine ou cocotte
Ingrédients
- 500 g viande d’agneau en morceaux
- 2 oignons émincés
- 100 g pruneaux secs
- 60 g abricots secs
- 1 cs miel
- 1 cc cannelle en poudre
- 0.5 cc gingembre moulu
- 0.5 cc curcuma
- 1 cc sel
- 0.5 cc poivre
- huile d’olive un filet
- amandes grillées pour décorer, optionnel
- graines de sésame pour décorer, optionnel
Instructions
- Dans la cocotte, faites revenir les oignons avec la viande et un filet d’huile d’olive. Ajoutez le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Faites dorer quelques minutes.
- Couvrez d’eau à mi-hauteur. Laissez mijoter à feu moyen 40-45 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre. Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
- Ajoutez les pruneaux, les abricots et le miel. Laissez mijoter encore 15 minutes à découvert pour réduire et caraméliser légèrement la sauce. Décorez d’amandes grillées et graines de sésame. Servez avec du couscous ou du pain marocain.
Je viens d’investir dans un joli plat a tajine et je vais l’inaugurer avec ta recette. Merci
Oh je suis ravie de lire ton commentaire.
Tiens moi au courant du résultat alors 🙂
C’est un plat que j’apprécie particulièrement. C’est sympa de le partager. Bises Chris 06
TRÈS bonne recette! J’ai juste fait mijoter la viande deux fois plus longtemps qu’indisuer pour qu’elle soit presque confite.merci beaucoup pour cette recette que je vais refaire
Bonjour
sur votre vidéo tajine au pruneaux on vous vois pas mettre deux cs de sucre en poudre comme il est indiqué sur votre liste vous avez mis du miel faut il mettre les deux ? Merci pour toute vos recettes elle sont géniales