Je te propose une idée facile et originale pour votre repas de Noël (ou n’importe quel repas festif ☺️). C’est un gigot d’agneau rôti aux pruneaux et aux fruits secs : c’est très simple à faire et c’est tellement bon !
Tes invités vont A-DO-RER !
La recette de ce gigot d’agneau rôti est disponible en vidéo sur mon compte Instagram.
Pour les ingrédients, il te faut :
1 gigot d’agneau désossé (un peu plus de 3kg)
120g de pruneaux d’Agen dénoyautés
100g de fruits secs (amandes, noisettes et noix)
Pour la marinade :
1 cc de moutarde
1/2 orange pressée
1/2 cc de sel
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de poivre
1 cc de gingembre
2 gousses d’ail
Comment préparer ce gigot d’agneau rôti ?
J’ai acheté un gigot d’agneau et j’ai demandé à mon boucher de le désosser.
J’y ai mis les pruneaux d’Agen dénoyautés et le mélange de fruits secs (amandes, noisettes et noix).
Pas besoin de ficeler quoique ce soit, retourne-le délicatement sur une plaque allant au four puis passe à la préparation de ta marinade.
Dans un bol, mélange la moutarde, l’orange pressée, le sel, la cannelle, le poivre, le gingembre, les gousses d’ail dégermées râpées.
Ta marinade est prête, tu n’as plus qu’à l’étaler sur ton gigot d’agneau.
Tu peux faire cette étape la veille et le cuire le lendemain.
Couvre le plat avec du papier de cuisson et du papier aluminium et enfourne 2 heures à 180°C puis 1 heure à 160°C.
Tu obtiens une viande hyper fondante.
Ça ne paie pas de mine sur la vidéo, mais je te promets que ce gigot d’agneau rôti a fait l’unanimité.
Je l’ai ensuite dressé dans une assiette avec des des marrons et des patates douces : c’était délicieux.
Et en plus, ça ne demande pas beaucoup de préparation !
Lors de ce repas, j’ai servi mon gigot d’agneau rôti avec cette salade de quinoa, kaki et burrata qui apporte de la fraicheur et de la gourmandise.
N’hésite pas à l’essayer aussi !
Gigot d’agneau rôti aux pruneaux et aux fruits secs
Equipment
- Plat allant au four
- Ficelle de boucher
- four
Ingrédients
- 3 kg gigot d’agneau désossé demander au boucher de le désosser
- 120 g pruneaux d’Agen dénoyautés
- 100 g fruits secs mélangés amandes, noisettes et noix
Pour la marinade
- 1 cc moutarde
- 0.5 orange pressée
- 0.5 cc sel
- 0.5 cc cannelle
- 0.5 cc poivre
- 1 cc gingembre moulu
- 2 gousses d’ail râpées
Instructions
- Préparez la marinade en mélangeant la moutarde, le jus d’orange, le sel, la cannelle, le poivre, le gingembre et l’ail. Dépliez le gigot désossé sur le plan de travail, badigeonnez généreusement de marinade sur toute la face intérieure.
- Disposez les pruneaux et les fruits secs en ligne sur la longueur. Roulez le gigot sur lui-même et ficelez avec de la ficelle de boucher. Badigeonnez l’extérieur du reste de marinade. Réfrigérez idéalement une nuit.
- Préchauffez le four à 200°C. Placez dans un plat. Enfournez 30 minutes à 200°C puis baissez à 180°C et continuez la cuisson selon le poids (environ 1h pour un gigot de 3kg pour une cuisson rosée). Laissez reposer 15 minutes avant de découper. Servez en tranches.
Bonjour Salma
Je vous adresse un Grand merci!
Vous venez de me faire briller au déjeuner de Noël!
Je vous ai suivi aveuglément , surtout pour la cuisson, à part 2 détails;
– j’ai ficelé le gigot pour que la garniture tienne mieux
– j’ai ajouté de la figue à la garniture;
Ma plus grande crainte était la cuisson;
vous faire confiance pendant 3 heures était un vrai défi
J’avais prévenu mes invités d’être indulgents;
Au final on s’est régalés et j’ai été couvert de compliments.
c’est pour cela que je tenais à vous remercier et vous laisser un mot.
Passez de bonnes fêtes
Nicolas