Tajine de poulet aux oignons et raisins secs
Un tajine marocain de poulet mijoté longuement sur un lit d'oignons fondants caramélisés aux épices douces, miel et raisins secs. Recette à la mijoteuse ou cocotte — fondant et parfumé.
Equipment
- Cocotte ou mijoteuse
Ingrédients
- 3 cuisses de poulet
Pour la sauce aux oignons
- 5 oignons épluchés et émincés en fines lamelles
- 1 cc sel
- 0.5 cc curcuma
- 0.5 cc poivre
- 1 cc gingembre moulu
- 0.5 cc cannelle moulue
- 1 grand verre d'eau
- 4 poignées de raisins secs
- 1 cs miel
Épices pour le poulet
- 1 cc sel
- 0.5 cc curcuma
- 0.5 cc poivre
- 1 cc gingembre moulu
- 0.5 cc cannelle moulue
Instructions
- Étalez les oignons émincés dans le fond de la cocotte. Saupoudrez des épices (sel, curcuma, poivre, gingembre, cannelle) et mélangez pour bien les enrober.
- Posez les cuisses de poulet sur les oignons. Saupoudrez à nouveau des mêmes épices sur le poulet. Versez le grand verre d'eau.
- À la cocotte : couvrez et cuisez à feu doux 1h à 1h30. À la mijoteuse : programmez en cuisson douce pour 5h30. Le poulet doit être fondant et les oignons confits.
- En fin de cuisson, ajoutez les raisins secs et le miel. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 15-20 minutes pour que les raisins gonflent et la sauce caramélise légèrement. Servez avec du couscous ou du pain.
Notes
Ce tajine est encore meilleur réchauffé le lendemain. La longue cuisson est la clé : les oignons doivent fondre complètement et se confondre avec la sauce. La mijoteuse (Crock-Pot) est idéale pour cette recette — le résultat est incomparable. Servir sur un lit de couscous nature ou avec du pain marocain.