Tajine de veau aux légumes (version express)
Le tajine des temps modernes : veau aux légumes (oignons, pommes de terre, carottes, petits pois, courgette, poivron) cuit en cocotte en moins d'1 heure. Facile, savoureux, à manger avec du pain.
Equipment
- Cocotte ou cocotte minute
Ingrédients
- 250 g collier de veau coupé en morceaux
- 2 oignons en petits dés
- 2 pommes de terre en morceaux
- 2 carottes en rondelles
- 3 poignées de petits pois
- 1 courgette en rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 cc sel
- 1 cc paprika
- 1 cc gingembre moulu
- 1 cc curcuma
- 0.5 cc poivre
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 bouillon de viande émietté
- huile d'olive et huile de tournesol
- coriandre fraîche hachée
Instructions
- Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Dans une cocotte avec les huiles, faites revenir les oignons. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez les épices, l'ail et le bouillon de viande émietté. Mélangez.
- Ajoutez les légumes (carottes, pommes de terre, petits pois, courgette, poivron). Couvrez d'eau à mi-hauteur. Couvrez et laissez mijoter 40-45 minutes à feu moyen. Ajoutez la coriandre en fin de cuisson. Servez avec du pain marocain.
Notes
Version cocotte qui permet d'avoir un délicieux tajine en moins d'une heure. Les légumes sont déclinables selon la saison. À manger avec du pain marocain ou une baguette pour saucer.