Tajine de veau aux légumes (version express)

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Le tajine, un plat emblématique du Maroc qui se décline à l’infini.
Aux légumes, au poulet, à la viande, aux fruits, en sucré/salé… il y en a pour tous les goûts.
En principe, un tajine traditionnel est réalisé dans un plat à tajine et est cuit sur la braise pendant des heures…
Ici, je vous propose un tajine des temps modernes, version express, prêt en moins d’1 heure (vaisselle comprise :p).
A déguster chaud, à la marocaine avec du pain (même une baguette ça fait l’affaire mais pas de semoule, hein !).

Tajine legumes et veau
Ingrédients: (pour 2 personnes)
250g de collier de veau coupé en morceaux
2 oignon
2 pommes de terre
2 carottes
3 poignées de petits pois
1 courgette
1 poivron rouge
1 cc de sel
1 cc de paprika
1 cc de gingembre
1 cc de curcuma
1/2 cc de poivre
1 gousse d’ail râpée
1 bouillon de viande
Huile d’olive
Huile de tournesol
Coriandre

Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés.
Dans une cocotte minute, ajoutez un filet d’huile d’olive et de tournesol puis les dés d’oignons et la viande. Remuez jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Ajoutez ensuite les épices, le bouillon et l’ail puis mélangez.
Ajoutez trois verre d’eau, fermez la cocotte-minute et mettez-la sur feu fort.
Lorsqu’elle siffle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre et la carotte puis coupez les en lamelles.
Coupez les poivrons en lamelles.
 
Au bout des 40 minutes, ouvrez la cocotte minute (après l’avoir retirée du feu et laissée refroidir) et ajoutez-y vos légumes (les petits pois en dernier).
Refermez la cocotte et laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
 
Tajine de veau legumes
 
Transvasez ensuite dans un plat à tajine que vous pouvez laissez mijoter sur feu doux pour réduire la quantité de sauce ou servez aussitôt.
Salez encore une fois légèrement, poivrez encore si besoin et ajoutez la coriandre hachée.

Tajine facile a faire aux legumes
Bon appétit !
Tajine de veau aux légumes (version express)

Tajine de veau aux légumes (version express)

Le tajine des temps modernes : veau aux légumes (oignons, pommes de terre, carottes, petits pois, courgette, poivron) cuit en cocotte en moins d’1 heure. Facile, savoureux, à manger avec du pain.
4.67 avec 3 notes
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 2 personnes
Calories 420 kcal

Equipment

  • Cocotte ou cocotte minute

Ingrédients
  

  • 250 g collier de veau coupé en morceaux
  • 2 oignons en petits dés
  • 2 pommes de terre en morceaux
  • 2 carottes en rondelles
  • 3 poignées de petits pois
  • 1 courgette en rondelles
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 1 cc sel
  • 1 cc paprika
  • 1 cc gingembre moulu
  • 1 cc curcuma
  • 0.5 cc poivre
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 bouillon de viande émietté
  • huile d’olive et huile de tournesol
  • coriandre fraîche hachée

Instructions
 

  • Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Dans une cocotte avec les huiles, faites revenir les oignons. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez les épices, l’ail et le bouillon de viande émietté. Mélangez.
  • Ajoutez les légumes (carottes, pommes de terre, petits pois, courgette, poivron). Couvrez d’eau à mi-hauteur. Couvrez et laissez mijoter 40-45 minutes à feu moyen. Ajoutez la coriandre en fin de cuisson. Servez avec du pain marocain.

Notes

Version cocotte qui permet d’avoir un délicieux tajine en moins d’une heure. Les légumes sont déclinables selon la saison. À manger avec du pain marocain ou une baguette pour saucer.

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