Tajine de veau aux pommes de terre et aux olives vertes
Un tajine de veau aux pommes de terre et olives vertes parfumé au safran et gingembre. Facile et rapide comme Salma les aime — à manger avec un pain marocain.
Equipment
- Cocotte minute ou tajine
Ingrédients
- 300 g veau coupé en morceaux
- 4 oignons émincés
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 1 poignée d'olives vertes
- 2 cc safran
- 1 cc gingembre moulu
- 1 cc poivre
- 1 bouillon de veau émietté
- 4 cs huile d'olive
- 4 cs huile de table
- 1 verre d'eau chaude
- 3 cs persil et coriandre hachés
- sel
Instructions
- Mélangez les épices (safran, gingembre, poivre, sel), les huiles et le bouillon de veau dans un bol. Enduisez les morceaux de veau de ce mélange.
- Dans la cocotte, faites revenir les oignons. Ajoutez la viande marinée et faites dorer. Ajoutez l'eau chaude, les pommes de terre et le persil-coriandre.
- Fermez la cocotte et cuisez 35-40 minutes à partir du sifflement. Ajoutez les olives dans les dernières minutes. Servez avec du pain marocain.
Notes
Le safran est l'épice clé de ce tajine — ne pas hésiter à en mettre. À manger avec un pain marocain Matlouâ pour saucer la sauce. Se prépare aussi dans un vrai tajine en terre cuite.