Tajine de veau aux pommes de terre et aux olives vertes

Et si en ce début de semaine, nous retournions au Maroc le temps d’une recette?
Je vous propose cette fois ci un tajine de veau aux pommes de terre et aux olives vertes.
Une recette facile et rapide à faire comme je les aime…
A manger avec un pain marocain du type Matlouâ dont je vous ai déjà parlé.

Ingrédients :
300g de veau coupé en morceaux
4 oignon
4 pommes de terre
2 cc de safran
1 cc de gingembre
1 cc de poivre
1 poignée d’olives vertes
1 bouillon de veau
4 cs d’huile d’olive
4 cs d’huile de table
1 verre d’eau chaude
Persil et Coriandre ciselés
Sel

Comment préparer ce tajine ?

Mélangez l’ensemble des épices (safran, gingembre, poivre et sel), les huiles et le bouillon de veau émietté dans un bol puis couvrez les morceaux de veau de ce mélange.
Dans un tajine, disposez les oignons hachés et les morceaux de veau. Ajoutez l’eau chaude dans le bol pour récupérer les épices collées sur les bords, mélangez et versez le tout dans le tajine.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers puis disposez les dans le tajine.
Couvrez et laissez mijoter une heure environ.
Ajoutez ensuite les olives, le persil et la coriandre ciselés.
Couvrez à nouveau 5 minutes puis servez.

Bon appétit!

Tajine de veau aux pommes de terre et aux olives vertes

Un tajine de veau aux pommes de terre et olives vertes parfumé au safran et gingembre. Facile et rapide comme Salma les aime — à manger avec un pain marocain.

4.96 avec 25 notes

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Portions 4 personnes

Calories 360 kcal

Equipment

• Cocotte minute ou tajine

Ingrédients

  

• 300 g veau coupé en morceaux
• 4 oignons émincés
• 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
• 1 poignée d’olives vertes
• 2 cc safran
• 1 cc gingembre moulu
• 1 cc poivre
• 1 bouillon de veau émietté
• 4 cs huile d’olive
• 4 cs huile de table
• 1 verre d’eau chaude
• 3 cs persil et coriandre hachés
• sel

Instructions

 

• Mélangez les épices (safran, gingembre, poivre, sel), les huiles et le bouillon de veau dans un bol. Enduisez les morceaux de veau de ce mélange.
• Dans la cocotte, faites revenir les oignons. Ajoutez la viande marinée et faites dorer. Ajoutez l’eau chaude, les pommes de terre et le persil-coriandre.
• Fermez la cocotte et cuisez 35-40 minutes à partir du sifflement. Ajoutez les olives dans les dernières minutes. Servez avec du pain marocain.

Notes

Le safran est l’épice clé de ce tajine — ne pas hésiter à en mettre. À manger avec un pain marocain Matlouâ pour saucer la sauce. Se prépare aussi dans un vrai tajine en terre cuite.

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