Je vous réserve cette semaine quelques recettes typiquement marocaines.
Souvent, cette cuisine se résume aux couscous et aux tajines mais elle est beaucoup plus diversifiée que cela.
Je vous propose des recettes moins connues faisant partie du quotidien des tables marocaines.
Aujourd’hui, c’est le pain maison que je vous présente dont le nom arabe Matlouâ est imprononçable pour les français!
Ingrédients :
300 ml d’eau tiède (plus ou moins à ajouter petit à petit)
500g de farine
150g de semoule fine
150g de semoule fine
1 cs d’huile d’olive
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
1 sachet de levure sèche
Mélangez la levure, le sucre et un demi verre d’eau tiède ensemble.
Versez le reste des ingrédients dans un robot pétrisseur.
Ajoutez le mélange levure/eau et lancez le programme pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Arrêtez le programme et laissez lever 30 minutes à l’abri des courants d’air.
Formez ensuite une boule.
Divisez-la en deux. Étalez ensuite chacune des boules pour avoir une épaisseur de 2 cm environs.
Couvrez et laissez lever 15 minutes encore.
Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et mettez le pain à cuire (sans matières grasse).
Lorsqu’il est doré d’un côté, retournez le et laissez le cuire encore.
Servis chaud, c’est un régal!
Je vous montrerais une recette à base de ce pain dans la semaine… restez connectés!
Matlouâ — pain maison marocain à la poêle
Le pain maison marocain, le Matlouâ : pâte levée farine et semoule, formée en galette et cuite à la poêle en une heure. Accompagne tous les tajines et salades marocaines.
Equipment
- Robot pâtissier ou saladier
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
- 500 g farine
- 150 g semoule fine
- 300 ml eau tiède à ajouter progressivement
- 1 cs huile d’olive
- 1 cc sucre
- 0.5 cc sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
Instructions
- Mélangez la levure, le sucre et un demi-verre d’eau tiède. Laissez reposer. Versez tous les ingrédients dans le robot pétrisseur, ajoutez le mélange levure-eau et lancez le programme pétrissage jusqu’à formation d’une boule. Laissez lever 30 minutes à l’abri des courants d’air.
- Formez une ou deux boules selon la taille souhaitée. Aplatissez en galettes d’environ 1-2 cm d’épaisseur. Laissez reposer 10-15 minutes encore.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuisez les galettes 8-10 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée et son creux quand on tapote dessous. Servez chaud.
Notes
La cuisson à la poêle sans matière grasse est caractéristique du Matlouâ. Le pain est cuit quand il sonne creux. Idéal pour accompagner les tajines, les salades marocaines et les œufs. Se congèle très bien.
je vais tenter merci!!!
Merci pour cette magnifique recette, je l'essaierais prochainement, bonne continuation…
Merci
J’adore la cuisine orientale et je raffole de ce pain
Tous mes compliments pour les recettes
Très bonne journée de la Murette en Isère (38).
Evelyne