Tarte aux fruits et à la crème pâtissière à la vanille

Une tarte fraîche et gourmande sur pâte sablée cuite à blanc, garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de fruits frais de saison.

5 avec 4 notes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 42

Temps total 1 30

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Calories 320 kcal

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et coupez les bords.
Ajoutez une feuille de papier cuisson sur le dessus, puis des billes en céramique ou des pois chiches pour cuire à blanc (indispensable pour éviter que les bords retombent).
Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite (elle ne recuira plus après).
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Au robot cuiseur, mettez tous les ingrédients sauf la gélatine dans la cuve et lancez le programme à vitesse 4 et 95°C pendant 12 minutes. Trempez la gélatine dans l'eau froide, essorez-la et ajoutez-la juste avant la fin du programme.
Sans robot cuiseur : mélangez tous les ingrédients sauf la gélatine dans une casserole à feu doux jusqu'à épaississement, puis ajoutez la gélatine ramollie et essorée en mélangeant jusqu'à dissolution.
Laissez légèrement refroidir la crème pâtissière puis versez-la sur la pâte cuite.
Pendant ce temps, coupez les fruits de votre choix (fraises en quatre, nectarine et abricots en lamelles avec leur peau, cerises, framboises).
Une fois que la crème pâtissière s'est figée, ajoutez les fruits coupés par-dessus.
Ajoutez quelques pistaches et conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons et de ce que vous avez sous la main.