Tektouka — dip de poivrons grillés à la marocaine
La Tektouka, salade incontournable des tables marocaines : des poivrons rôtis au four puis mijotés avec tomates, ail et cumin. Servie chaude ou froide, c'est un régal.
Equipment
- four
- Poêle
Ingrédients
- 4 poivrons
- 2 petites tomates
- 2 cs concentré de tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 cc cumin bombée
- 1 cc piment doux
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Enfournez les poivrons entiers dans un four à 200°C pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps. Vous pouvez aussi les faire cuire au barbecue.
- Mettez les poivrons chauds dans un sac de congélation et fermez. Lorsqu'ils sont froids, retirez leur peau, ouvrez-les et retirez les graines. Lavez-les puis coupez-les en petits morceaux.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'ail. Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre. Ajoutez les poivrons. Laissez mijoter 10 minutes. Servez chaud ou froid.
Notes
La Tektouka et le Zaalouk sont les deux salades incontournables des tables marocaines. Servie chaude de préférence, mais tout aussi délicieuse froide. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.