Tiramisu aux fruits d'hiver et aux épices de Noël
Un tiramisu festif aux biscuits imbibés d'un sirop épicé (cannelle, badiane, girofle, vanille), garni de poire, kaki et mandarine, à préparer la veille.
Equipment
- Casserole
- Verrines
Ingrédients
- 1 c. à soupe paquet de biscuits à la cuillère
- 1 poire
- 1 kaki
- 3 mandarines
- 3 jaunes d'oeufs pour la crème
- 3 tbsp sucre en poudre pour la crème
- 250 g mascarpone pour la crème
- 125 g crème fleurette pour la crème
- 20 cl d'eau pour le sirop
- 60 g sucre roux pour le sirop
- 1 mandarine non traitée zeste et jus, pour le sirop
- 1 citron non traité zeste, pour le sirop
- 2 clous de girofle pour le sirop
- 2 étoiles de badiane pour le sirop
- 1 gousse de vanille pour le sirop
- 2 bâtons de cannelle pour le sirop
Instructions
- Commencez par préparer le sirop. Portez à ébullition l'eau et le sucre.
- Ajoutez ensuite le zeste de citron et de mandarine, puis le jus de mandarine.
- Ajoutez ensuite les clous de girofle, les bâtons de cannelle, la badiane et la vanille. Laissez infuser pendant dix minutes.
- Quand les dix minutes sont passées, filtrez puis versez dans un petit récipient.
- Épluchez la poire et les mandarines et coupez-les en petits morceaux. Coupez le kaki en morceaux également et mettez de côté.
- Ensuite, préparez la crème. Dans un saladier, versez le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème fleurette.
- Fouettez le tout jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Pendant ce temps, trempez les biscuits dans le sirop aux épices et disposez-les dans les verrines.
- Lorsque la crème est prête, ajoutez-en une partie sur les biscuits et ajoutez par-dessus les fruits coupés en petits dés.
- Répétez pour la couche suivante.
- Laissez une nuit au frigo avant de servir. Cela permet au biscuit de bien s'imbiber et la crème est meilleure quand elle est bien froide.
Notes
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