Le tiramisu aux fruits d’hiver est une façon originale de revisiter le traditionnel tiramisu.
Ici, pas de café : les biscuits sont imbibés d’un sirop parfumé aux épices de Noël, puis associés à une crème mascarpone et à de délicieux fruits de saison.
Pour cette version, j’ai choisi un mélange de poire, de kaki et de mandarines. Les fruits apportent beaucoup de fraîcheur et se marient parfaitement avec la cannelle, la badiane, la vanille et les agrumes du sirop.
C’est un dessert facile à préparer et surtout très pratique lorsque l’on reçoit, puisqu’il doit être préparé la veille. Il ne restera plus qu’à sortir votre tiramisu aux fruits d’hiver et aux épices de Noël du réfrigérateur au moment de servir.
Ingrédients :
1 paquet de biscuits à la cuillère
1 poire
1 kaki
2 mandarines
Pour la crème :
3 jaunes d’oeufs
3 cs de sucre en poudre
250g de mascarpone
125g de crème fleurette
1 paquet de biscuits à la cuillère
3 mandarines
Pour le sirop :
20 cl d’eau
60g de sucre roux
le zeste et le jus d’une mandarine non traitée
le zeste d’1 citron non traité
2 clous de girofle
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
2 bâtons de cannelle
Comment préparer un tiramisu aux fruits d’hiver et aux épices de Noël ?
Commencez par préparer le sirop.
Portez à ébullition l’eau et le sucre.
Ajoutez ensuite le zeste de citron et de mandarine.
Ajoutez ensuite les clous de girofle, les bâtons de cannelle, la badiane et la vanille.
Laissez infuser pendant dix minutes.
Quand les dix minutes sont passées, filtrez puis versez dans un petit récipient.
Ensuite épluchez la poire et les mandarines et coupez-les en petits morceaux.
Coupez le kaki en morceaux également et mettez de côté.
Ensuite, préparez la crème.
Dans un saladier, versez la mascarpone, les jaunes d’oeufs, le sucre et la crème fleurette.
Fouettez le tout jusqu’à ce que la crème épaississe.
Pendant ce temps, trempez les biscuits dans le sirop aux épices et disposez-les dans les verrines.
Lorsque la crème est prête, ajoutez une partie sur les biscuits et ajoutez par dessus les fruits coupées en petits dés.
Répétez pour la couche suivante.
Laissez votre Tiramisu aux fruits d’hiver et aux épices de Noël une nuit au frigo avant de servir.
Cela permet au biscuit de bien s’imbiber et la crème est meilleure quand elle est bien froide.
Si vous aimez le kaki, vous pouvez aussi essayer ma salade de kaki et burrata, une association sucrée-salée toute simple et parfaite en hiver.
Si vous aimez les desserts fruités et parfumés, essayez également ma panna cotta aux pommes et à la vanille, une autre recette douce et gourmande à préparer avec des fruits de saison.
Tiramisu aux fruits d’hiver et aux épices de Noël
Equipment
- Casserole
- Verrines
Ingrédients
- 1 c. à soupe paquet de biscuits à la cuillère
- 1 poire
- 1 kaki
- 3 mandarines
- 3 jaunes d’oeufs pour la crème
- 3 tbsp sucre en poudre pour la crème
- 250 g mascarpone pour la crème
- 125 g crème fleurette pour la crème
- 20 cl d’eau pour le sirop
- 60 g sucre roux pour le sirop
- 1 mandarine non traitée zeste et jus, pour le sirop
- 1 citron non traité zeste, pour le sirop
- 2 clous de girofle pour le sirop
- 2 étoiles de badiane pour le sirop
- 1 gousse de vanille pour le sirop
- 2 bâtons de cannelle pour le sirop
Instructions
- Commencez par préparer le sirop. Portez à ébullition l’eau et le sucre.
- Ajoutez ensuite le zeste de citron et de mandarine, puis le jus de mandarine.
- Ajoutez ensuite les clous de girofle, les bâtons de cannelle, la badiane et la vanille. Laissez infuser pendant dix minutes.
- Quand les dix minutes sont passées, filtrez puis versez dans un petit récipient.
- Épluchez la poire et les mandarines et coupez-les en petits morceaux. Coupez le kaki en morceaux également et mettez de côté.
- Ensuite, préparez la crème. Dans un saladier, versez le mascarpone, les jaunes d’oeufs, le sucre et la crème fleurette.
- Fouettez le tout jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Pendant ce temps, trempez les biscuits dans le sirop aux épices et disposez-les dans les verrines.
- Lorsque la crème est prête, ajoutez-en une partie sur les biscuits et ajoutez par-dessus les fruits coupés en petits dés.
- Répétez pour la couche suivante.
- Laissez une nuit au frigo avant de servir. Cela permet au biscuit de bien s’imbiber et la crème est meilleure quand elle est bien froide.
Notes
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Bonjour, pour combien de personnes sont les quantités svp ?
Merci
Une recette qui fait envie. Ne faut il pas monter les blancs en neige pour les mélanger avec la crème avec la crème ??
J’en mangerais bien un. lls sont tellement gourmands 😉