Tortilla de pommes de terre sans friture
La tortilla espagnole en version allégée sans friture : pommes de terre cuites à l'eau, oignons fondants et œufs, cuite à la poêle. Facile, rapide et bien meilleure que celle du supermarché.
Equipment
- Poêle antiadhésive 20cm
- Casserole
- Grande assiette pour retourner
Ingrédients
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en lamelles
- 1 oignon épluché et coupé en lamelles
- 3 œufs
- 0.5 cc sel
- 1 pincée de poivre
- huile d'olive 2 filets
Instructions
- Faites revenir les lamelles d'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles brunissent. Réservez.
- Faites cuire les lamelles de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez les oignons et les pommes de terre égouttées. Mélangez délicatement.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle antiadhésive. Versez le mélange. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords colorent et que le dessus commence à prendre.
- Retournez la tortilla sur une grande assiette, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté quelques minutes. La tortilla doit être dorée des deux côtés. Servez chaude, tiède ou froide.
Video
Notes
La cuisson des pommes de terre à l'eau plutôt qu'en friture réduit considérablement la quantité de matière grasse tout en gardant une texture fondante. La tortilla se mange chaude, tiède ou froide — elle est même meilleure le lendemain. Parfaite en tapas, en pique-nique ou coupée en petits carrés pour l'apéro.
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