Tortilla de pommes de terre sans friture
La tortilla espagnole en version allégée sans friture : pommes de terre cuites à l'eau, oignons fondants et œufs, cuite à la poêle. Facile, rapide et bien meilleure que celle du supermarché.
Equipment
- Poêle antiadhésive 20cm
- Casserole
- Grande assiette pour retourner
Ingrédients
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en lamelles
- 1 oignon épluché et coupé en lamelles
- 3 œufs
- 0.5 cc sel
- 1 pincée de poivre
- huile d'olive 2 filets
Instructions
- Faites revenir les lamelles d'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles brunissent. Réservez.
- Faites cuire les lamelles de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez les oignons et les pommes de terre égouttées. Mélangez délicatement.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle antiadhésive. Versez le mélange. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords colorent et que le dessus commence à prendre.
- Retournez la tortilla sur une grande assiette, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté quelques minutes. La tortilla doit être dorée des deux côtés. Servez chaude, tiède ou froide.
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Notes
La cuisson des pommes de terre à l'eau plutôt qu'en friture réduit considérablement la quantité de matière grasse tout en gardant une texture fondante. La tortilla se mange chaude, tiède ou froide — elle est même meilleure le lendemain. Parfaite en tapas, en pique-nique ou coupée en petits carrés pour l'apéro.