Velouté de carottes au gingembre
Un velouté de carottes mijotées avec oignon, ail et gingembre frais, mixé au lait et à la crème fraîche pour une texture ultra onctueuse, décoré de coriandre.
Equipment
- Cocotte
- blender
Ingrédients
- 1 oignon épluché, coupé grossièrement
- 1 tbsp ail
- 1 morceau de gingembre frais épluché
- 6 carottes épluchées, coupées grossièrement
- 1 tbsp crème fraîche
- 1 verre de lait
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Feuilles de coriandre quelques-unes
Instructions
- Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement.
- Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, le gingembre épluché et l'ail.
- Épluchez les carottes, coupez-les grossièrement et ajoutez-les au reste. Faites dorer les légumes.
- Ajoutez du bouillon ou de l'eau aux 3/4. Couvrez et faites cuire pendant 40 minutes.
- Versez le tout dans le blender.
- Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis mixez.
- Servez dans un bol. Ajoutez un peu de crème fraîche, du sel et du poivre du moulin.
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre et servez.
Notes
3 astuces pour des soupes réussies : faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'ajouter le liquide, ajouter un élément crémeux (crème, kiri, lait de coco), et mixer longuement (2-3 minutes) pour un résultat bien velouté.