Velouté de champignons au Cantal
Un velouté rapide et réconfortant de champignons bruns mijotés au bouillon, mixés avec du Cantal pour une texture crémeuse et fondante.
Equipment
- Poêle
- blender
Ingrédients
- 500 g champignons bruns coupés
- 1 gros oignon épluché, coupé grossièrement
- 1 gousse d'ail épluchée, coupée grossièrement
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 grand verre de bouillon de légumes
- 1 poignée de Cantal en morceaux
- 2 tbsp farine
- 1 tsp sel
- 1 pinch poivre
Instructions
- Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les grossièrement.
- Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'ail.
- Ajoutez les champignons coupés et faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes (le liquide doit couvrir les légumes).
- Versez le tout dans le blender (en gardant quelques champignons de côté pour la déco).
- Ajoutez le Cantal, la farine, le sel et le poivre.
- Mixez à pleine puissance pour obtenir un velouté crémeux. Ajoutez un peu plus de bouillon si vous voulez un rendu plus liquide.
- Servez avec les champignons en morceaux mis de côté et quelques morceaux de Cantal.
Notes
Si vous obtenez la bonne consistance après avoir ajouté la farine, pas besoin de remettre à cuire. Pour un rendu plus épais, vous pouvez le remettre sur le feu quelques minutes.