Velouté de champignons aux châtaignes
Un velouté réconfortant de champignons et châtaignes mijotés au bouillon de volaille, mixé avec crème liquide et kiri pour une texture bien onctueuse.
Equipment
- Cocotte
- blender
Ingrédients
- 500 g champignons
- 1 poignée de châtaignes
- 1 oignon épluché, coupé grossièrement
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 l bouillon de volaille
- 5 cl de crème liquide
- 1 kiri
- 1 pinch poivre
Instructions
- Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement.
- Ajoutez les champignons, les châtaignes et l'oignon dans la cocotte et faites revenir jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Couvrez de bouillon de volaille et faites cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Versez dans le blender.
- Ajoutez la crème liquide, le poivre, le kiri et mixez.
- Servez avec un filet d'huile d'olive, un peu de crème liquide, du sel et du poivre du moulin.
Notes
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d'autres, en détail, dans mon livre !