Velouté de chou fleur à la noix de muscade
Un velouté de chou fleur à la noix de muscade onctueux et réconfortant. Facile à préparer, léger et plein de saveurs - il a le goût d'un gratin : un pur bonheur !
Equipment
- Cocotte
- blender
Ingrédients
- 1 chou fleur coupé en gros morceaux
- 1 oignon coupé en gros morceaux
- 1 filet huile d'olive
- eau au 3/4
- 1 pincée sel
- 1/4 cc noix de muscade râpée
- 1 cs crème fraîche
- 15 cl lait
Instructions
- Dans une cocotte, faites revenir le chou fleur et l'oignon en gros morceaux avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez de l'eau aux 3/4 et mélangez pour décoller les sucs de cuisson.
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Versez le tout dans le blender. Ajoutez le sel, la noix de muscade, le lait et la crème fraîche. Mixez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
- Servez avec les toppings de votre choix : huile d'olive, morceaux de chou fleur grillés, fleur de sel, poivre et pousses germées. Bon appétit !
Notes
Le secret de ce velouté : faire légèrement dorer le chou fleur avant de le cuire dans l'eau apporte une saveur de gratin incomparable. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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