Velouté de chou fleur au lait de coco et au citron
Un velouté sain et original de chou fleur rôti au four, mixé avec du lait de coco et du jus de citron. Léger, parfumé et prêt en 50 minutes — une soupe qui surprend et régale.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Blender ou mixeur
Ingrédients
- 1 chou fleur découpé en bouquets
- 2 oignons nouveaux blancs sur la plaque, verts pour la décoration
- 250 ml lait de coco
- 120 ml eau
- 1 citron jaune jus
- 1 pincée de paprika pour servir
- huile d'olive un filet
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Disposez les bouquets de chou fleur et les blancs d'oignons nouveaux sur une plaque. Enfournez 45 minutes jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre et légèrement caramélisé. Réservez 2 cuillères de chou fleur rôti pour la décoration.
- Versez le reste du chou fleur dans le blender. Ajoutez l'eau, le lait de coco, le jus du citron jaune, le sel et le poivre. Mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
- Versez dans des bols. Décorez avec les morceaux de chou fleur rôti réservés, le vert d'oignon émincé, un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika. Servez aussitôt.
Notes
La clé de ce velouté : rôtir le chou fleur au four plutôt que de le cuire à l'eau — cela développe ses arômes et lui donne une saveur légèrement caramélisée incomparable. Entièrement végétalien. Le citron équilibre le côté doux du lait de coco. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.