Velouté de chou fleur au lait de coco et au citron

Aujourd’hui, je vous propose une recette de velouté de chou fleur au lait de coco et au citron : hyper facile à faire, très gourmande et en restant saine !

Ingrédients :
1 chou fleur
2 oignons nouveau
25cl de lait de coco
120 ml d’eau
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de paprika
1 citron jaune
un filet d’huile d’olive

Epluchez le chou fleur et coupez-le en morceaux.

Mettez-les sur une plaque.
Coupez le oignons nouveaux, mettez le blanc sur la plaque et gardez la partie verte pour plus tard.
Enfournez la plaque pendant 45 minutes à 180°C.
Gardez 2 cs de chou-fleur rôti cuit pour la décoration et versez-le reste dans le Companion XL, ajoutez-y l’eau, le lait de coco, le sel, le poivre et le jus du citron jaune et mixer, vitesse 5, pendant 1 minute puis vitesse 10 pendant 2 minutes.
Avec un autre mixeur, ça marche très bien aussi !
Versez dans des bols.
Ajoutez par dessus un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre et de paprika, quelques morceaux de chou fleur rôti et le vert de l’oignon émincé.
Servez aussitôt !

Bon appétit !

Et si vous cherchez une autre idée pour cuisiner le chou fleur, testez celle-ci, celle-là ou encore celle-ci !

Velouté de chou fleur au lait de coco et au citron

Un velouté sain et original de chou fleur rôti au four, mixé avec du lait de coco et du jus de citron. Léger, parfumé et prêt en 50 minutes — une soupe qui surprend et régale.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 145 kcal

Equipment

• Plaque de cuisson
• Blender ou mixeur

Ingrédients

  

• 1 chou fleur découpé en bouquets
• 2 oignons nouveaux blancs sur la plaque, verts pour la décoration
• 250 ml lait de coco
• 120 ml eau
• 1 citron jaune jus
• 1 pincée de paprika pour servir
• huile d’olive un filet
• sel et poivre

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Disposez les bouquets de chou fleur et les blancs d’oignons nouveaux sur une plaque. Enfournez 45 minutes jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre et légèrement caramélisé. Réservez 2 cuillères de chou fleur rôti pour la décoration.
• Versez le reste du chou fleur dans le blender. Ajoutez l’eau, le lait de coco, le jus du citron jaune, le sel et le poivre. Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
• Versez dans des bols. Décorez avec les morceaux de chou fleur rôti réservés, le vert d’oignon émincé, un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika. Servez aussitôt.

Notes

La clé de ce velouté : rôtir le chou fleur au four plutôt que de le cuire à l’eau — cela développe ses arômes et lui donne une saveur légèrement caramélisée incomparable. Entièrement végétalien. Le citron équilibre le côté doux du lait de coco. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.