Velouté de courgettes au curry et aux noix de cajou
Un velouté de courgettes au curry incroyablement crémeux, sans laitage ! Les noix de cajou remplacent la crème pour un résultat tout aussi onctueux avec une belle note épicée.
Equipment
- Cocotte
- mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 kg courgettes
- 1 oignon épluché et coupé grossièrement
- 1 filet huile d'olive
- 2 verres eau ou bouillon
- 1/2 cc curry en poudre
- 1/2 cc sel
- 1 poignée noix de cajou
- noix de cajou pour servir
- feuilles de coriandre pour servir
- fleur de sel et poivre du moulin pour servir
Instructions
- Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement. Dans une cocotte, mettez les courgettes coupées et l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez l'eau ou le bouillon, le curry et le sel. Laissez cuire 20 minutes à couvert.
- Ajoutez la poignée de noix de cajou et mixez jusqu'à obtenir un velouté très lisse et crémeux.
- Servez chaud avec des noix de cajou, quelques feuilles de coriandre, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Bon appétit !
Notes
Le secret de ce velouté sans crème : les noix de cajou mixées donnent une onctuosité remarquable. Si vous souhaitez plus d'épices, vous pouvez doubler la quantité de curry.
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