Hier soir, c’était velouté de courgettes au curry et aux noix de cajou : facile à faire et tellement tellement bonne !
Vous obtenez un résultat crémeux sans y mettre de laitages (ni lait, ni crème ni fromage) !
Ingrédients :
1 kg de courgettes
1 oignon
1 filet d’huile d’olive
2 grands verres d’eau (ou de bouillon)
1/2 cc de curry en poudre
1/2 cc de sel
1 poignée de noix de cajou
Pour servir
Noix de cajou
Quelques feuilles de coriandre
Fleur de sel
Poivre du moulin
Comment préparer ce velouté de courgettes au curry ?
Epluchez un oignon et coupez-le grossièrement.
Dans une cocotte, mettez les courgettes coupées et l’oignon.
Ajoutez-y un filet d’huile d’olive et faites cuire pendant 40 minutes, à couvert.
Mes courgettes étaient congelées, donc elle ont rendu de l’eau, je n’en ai pas rajouté à ce stade-là.
Si vous utilisez des courgettes fraiches, pensez à ajouter un fond d’eau.
Au bout des 40 minutes, versez le tout dans votre blender.
Ajoutez-y le curry en poudre, le sel, les noix de cajou et l’eau (ou encore mieux, du bouillon).
Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Vous pouvez ensuite ajuster la texture de votre velouté de courgettes en mettant plus de liquide si vous le voulez plus léger.
Servez avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de coriandre et des noix de cajou.
Ajoutez un petit tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel et le tour est joué !
Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée avec des courgettes, essayez celle-ci.
Velouté de courgettes au curry et aux noix de cajou
Equipment
- Cocotte
- mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 kg courgettes
- 1 oignon épluché et coupé grossièrement
- 1 filet huile d’olive
- 2 verres eau ou bouillon
- 1/2 cc curry en poudre
- 1/2 cc sel
- 1 poignée noix de cajou
- noix de cajou pour servir
- feuilles de coriandre pour servir
- fleur de sel et poivre du moulin pour servir
Instructions
- Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Dans une cocotte, mettez les courgettes coupées et l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez l’eau ou le bouillon, le curry et le sel. Laissez cuire 20 minutes à couvert.
- Ajoutez la poignée de noix de cajou et mixez jusqu’à obtenir un velouté très lisse et crémeux.
- Servez chaud avec des noix de cajou, quelques feuilles de coriandre, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Bon appétit !